Umami är inlånat från japanskan och är ett ord för den buljongliknande smak som brukar kallas för den femte grundsmaken. SAOL kategoriserar det som ett substantiv.

Om man vill använda umami som ett adjektiv för att beskriva något kan man lägga till ett efterled, exempelvis umamismakande eller umamiaktig. Det fungerar också med Soppan smakar (mer/mindre) umami.