Båda formerna är möjliga, men vi förordar rembetika, som också är vanligast.

Det grekiska ordet skrivs med bokstavssekvensen -µp- (my och pi), som beroende av var den står i ordet och vilka konverteringsprinciper man följer kan återges som b, mb eller mp.

Står den initalt, brukar den återges med b, som i bouzouki. Står den inuti ordet, har den ett växlande uttal. Men /mb/ brukar anses bäst. Därför är stavningen rembetika att förorda.