Det beror på om det används som ett namn eller inte. Man skriver ett vin från Bordeaux, men en god bordeaux.

När det används som namn på ett geografiskt område använder man stor bokstav: "Nu har 1700-talsfasaderna i Bordeaux putsats och fram träder en skönhet som på många sätt kan mäta sig med Paris."

När det används som ett vanligt substantiv, som beteckning på ett vin, skrivs det med liten bokstav: "Det är ett klassiskt viltvin med en smakprofil som lånar drag av både bordeaux och bourgogne."