Det beror på betydelsen.

När man talar om portioner, som glasspinnar, strutar eller bägare, använder man alltid glassar: ”Farbror Melker har ätit några glassar för mycket den här sommaren.”

När man talar om glassorter kan man använda glasser: ”På bordet kommer sillen att trängas med gårdens äppelbrännvinsbräserade rådjur och hemgjorda glasser.” Men även i den betydelsen är det vanligt med glassar: ”I spåren av den starka hälsotrenden kommer allt fler glassar utan animaliskt fett.”