Det här ordet förekommer i ett flertal stavningar: gramolada, gramolata, gramulata, gremolata, gremoulata, gremulata.

Ordet är italienskt och är en bildning (egentligen en participform) till verbet gramolare, ’knåda, söndersmula’. Man kunde därför tycka att gramolata vore den riktiga formen. Men gremolata är ändå vanligast i såväl italienska texter som texter på andra språk. Därefter följer gramolata.

Zingarellis italienska ordbok ger bägge formerna men har den med gremolata som huvudform.